Como cocer los mariscos: Nécoras (Andaricas)

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Usamos el ejemplo de cocción de un kilo de nécoras vivas.

Echamos las nécoras en una cazuela y echamos abundante agua fría (tres o cuatro litros) en una cazuela con la proporción de sal  gorda de 50 gramos por litro.

Una vez rompa a hervir, contamos 15 minutos de cocción.

Cada kilo de nécoras que añadamos serán cinco minutos más de cocción, es decir, si cocemos 2 kg de nécoras el tiempo necesario de cocción será de 20 minutos.

Sacamos de la cazuela y las metemos en hielo para que se enfríen.

Si las nécoras están muertas, seguimos los mismos pasos que en el apartado anterior, pero echándolas al agua hirviendo y contando los 15 minutos.

Si la nécora está congelada, antes de cocerla deberemos dejar que se descongelen lentamente y seguir los pasos de cocción de la nécora muerta.

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